[食記] 台北 公館 帕米爾新疆餐廳: 絲路美食

餐廳名稱：帕米爾新疆餐廳 消費時間：2016年/08月 地址：臺北市羅斯福路三段286巷4弄12號 (近捷運公館站) 電話：(02) 2367 3707 營業時間：週二-日 11:00-21:00；週一公休 每人平均價位：分下來約200-400元 有無包廂：無 推薦菜色：金包鮮、大盤雞、孜然羊肉 ============================================================= 圖文好讀版：http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/332943951 ============================================================= 每年總是挖兩、三個(以上)時段暫離白色巨塔，到位於公館的校總區上課的。第七個年頭 是大學生涯的尾聲，在上學期的分組報告中，結識了來自不同學系的朋友；過了數月，其 中有人出國交換、有人從擘劃進入著手階段的創業計畫、有人應徵上知名公司開始當上班 族，當然也有人繼續醫院裡蹲，幸好還能再次聚首，共譜向前的餘韻。帕米爾新疆餐廳位 在公館的巷弄裡，近4號出口，母女的店旁邊再旁邊。另外在金華街也有分店。 當日因為人潮眾多，就沒有多拍店內的陳設，一面牆貼了大塊面積的海報，是馬兒在遼闊 草原上徐行，背景是高山，與擁擠的店內空間形成對比。從入口進來有幾階台階，排隊的 人們就擠在這方小天地，近距離望著餐桌上用餐的人們。 甫入位，店員送上熱茶水及菜單，並提醒用餐時限為1.5hrs。因為菜單太大本啦，且裡頭 有店家詳細的菜餚介紹，難以一一拍攝，可點此參考。價格的話，大部分和小編於2016年 08月造訪時一樣。我們一共六人，不過其中一人要先離開，因此點四人的分享餐，再從分 享餐裡面追加、抽換想吃的菜色。 分享餐有分2人、4人及8人三種，4人的分享餐包含芝麻饢、大盤雞、孜然牛／羊肉、金包 鮮、酸辣土豆絲、滿口香；據店員說，可以一口氣吃到帕米爾餐廳的人氣佳餚。 1. 酸辣土豆絲 (150元) 涼菜，適合開胃。土豆是中國大陸對馬鈴薯的稱呼，以涼拌取代燉煮，可以吃到不同於平 常綿密澱粉的爽脆口感。 2. 大盤雞 (400元) 環顧四周，幾乎桌桌都有這麼一~~大盤，看起來像是必點的招牌菜！份量十足，據稱是文 革時期軍團被流放而發展出來，讓眾伙人可以吃飽的大鍋菜。可依喜好調整辣度。由嫩雞 腿肉，以啤酒、高湯加上馬鈴薯燉煮，另外還加上新疆紅辣椒、蒜提味，及青椒、洋蔥、 木耳、胡蘿蔔等蔬菜配色。 在拍完大盤雞沒過多久，大量的手拉皮帶麵就被店家幫忙下進來了LOL 麵條帶些許嚼勁， 但更多的是粿仔條般滑順的口感。 店員敦促我們盡快將湯汁與拉皮麵兒拌勻，讓白滑的麵體蘸上醬色。 單吃雞腿肉好吃 (嫩得沒話說)，配著吸附湯汁的麵也好吃，其味難以名狀，硬要說的話 ，有點像咖哩(?)，但又有花椒勾舌、香料縈繞，讓人想把剩下的醬汁也打包帶回家XDD 3. 卡瓦斯 (50元/杯) 根據菜單裡面的介紹，發源於俄羅斯，原料有山花蜜、啤酒花、穀物、黑白糖等，經乳酸 菌發酵，呈現微微氣泡的酥麻感卻又有啤酒花香氣，屬偏甜的飲品。與德國啤酒、美國可 樂、保加利亞布紮並稱，被認為世界四大民族飲品 (可樂就不必了吧XD)。 4. 饢包肉 (180元) 饢是源於波斯的發酵麵餅，麵團和好發酵後在特製的饢坑中烤製而成，可以加上芝麻、洋 蔥、雞蛋或牛奶等做出不同變化。而饢包肉是將切碎的紅燒羊肉與生嗆的洋蔥，放置於偏 乾硬的饢上，羊肉微微的濕潤給饢的入口起了不錯的效果。 跟其他道料理的肉比起來，羊肉毋寧更像是細碎的羊肉乾。 5. 孜然牛肉 (230元) 孜然是茴香的新疆語，小編曾在2002年的上海路邊吃到孜然羊肉串，驚為天人，頗深刻的 香料味道。後來發現，孜然烤肉串在台灣的夜市也相當普及。收汁收得黏稠些，還有脆口 的涼薯片，也是頗適合配饢或者其他麵食。 6. 金包鮮 (280元) 外觀上讓人想起北平菜裡面的合菜代帽，金黃色的煎蛋覆蓋各種蔬菜配料。但金包鮮的作 法則是將魚與羊肉打入蛋中，整體融合成略似烘蛋的構造。 入口是滿滿魚鮮和蛋香，其實也是頗下飯，現在正創業的小編之友直呼好吃XD 7. 熗蓮白 (120元) 基本上是微辣的炒高麗菜，歸類上其實要屬川菜。 熗，是中式料理裡面特別的做法之一。將切成小塊、條或片狀的原料用沸水川燙或溫油加 熱至全熟，趁熱拌以溫好的花椒油。有些廣義的熗菜不用花椒油，而是用香油、花生油等 。 8. 炸牛奶 (60元) 帕米爾經典的點心之一，是小編多年前吃後至今唯一有印象的菜XD 店家標榜由鮮奶製成 布丁，點菜後現炸，因此剛端上來的時候即便外表已漸冷卻，內裡還是相當燙口。 外皮微酥，裡頭的牛奶布丁綿滑，當作西域大餐的Happy ending。 ● ========== 食物：★★★★☆ 富於想像的人，說不定嘴裡咬著羊肉，心境也跟著飛到帕米爾高原XD 氣氛：★★★☆ 速度：★★★★☆ 服務：★★★☆ 價位：★★★★☆ 無障礙：★☆ 有三階樓梯、桌與桌之間的走道略嫌狹窄 ========== 臺北市中正區羅斯福路三段286巷4弄12號 (近捷運公館站) Tel: (02) 2367 3707 營業時間：週二-日 11:00-21:00；週一公休 -- ~努力收集各大洲自助經驗、各式特色店家食記ing~ http://goodcutecat.pixnet.net/blog --
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推 jojolia69: 看起來好美味@@!不知道分享餐價位是多少 09/23 18:54

推 lasor: 大盤雞味道和我在對岸吃的不一樣，很平淡的感覺= =a 09/23 21:21

→ lasor: 炸牛奶個人覺得有點科科= =a，整體不推不噓 09/23 21:22

→ lasor: 皮帶麵也不若想像中有彈性，有點讓人小失望 09/23 21:24

→ lasor: 不過網路上對大盤雞都超推@@a 可能是我在對岸吃過超讚的大 09/23 21:26

→ lasor: 盤雞才無法喜歡上這間吧~ 09/23 21:27

推 sabrina7418: 我覺得這家很好吃欸 但被lasor大一講害我很想去吃中 09/23 22:55

→ sabrina7418: 國的口味 09/23 22:55

推 axlfun: 他的大盤雞滿難吃的 09/23 23:04

推 axlfun: 味道都沒有出來 09/23 23:24

推 lasor: 中國的大盤雞真的非常好吃><!! 目前在台灣吃過的沒一間能打 09/24 10:25

→ lasor: 小小聲，上回去吃這家帕米爾的時候，大盤雞的溫度也不熱 09/24 10:26

→ lasor: 燙。 馬鈴薯中間還冷冷的，感覺不是現場燉炒出來的 09/24 10:29

推 shedtears: 當然不是現炒的阿 09/24 10:52

推 smallgreen71: 整體很普通，吃完沒印象 11/13 03:16

推 goodday13: 高雄有一家超好吃 之前在中國吃過的味道幾乎一樣！ 03/12 16:36