※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1477963720.A.AF5.html
推 zop: 溫度高萃取出來多的不會只有酸質 11/01 09:49
推 muscle5667: 要用更微觀的角度想看看 11/01 10:13
推 Caesar1011: 舌頭一次感覺太多東西會互相干擾 11/01 10:15
→ zivism77: 溫度高苦味焦味也都被萃出來囉 11/01 11:35
推 mechtec: 請查1萃取率，要了解萃取率，才知道你萃取了什麼東西、2 11/01 13:41
→ mechtec: 請查「調味學」，第一個應該是許秀華的簡報pdf，裡面就 11/01 13:41
→ mechtec: 有提到你為什麼會有這種感覺 11/01 13:41
→ edison300: 酸性物質比較容易沖煮出來 11/01 13:42
→ edison300: 溫度高其他物質溶出更多 喝起來比較不酸 11/01 13:54
推 stja: 11/03 12:18