[露營] 番茄紅醬的製作方法

搖曳露營第三季08 她們做紅醬的方式我看了覺得有點不尋常 她們先同時炒洋蔥跟蒜頭 https://i.imgur.com/LeJTBQJ.jpeg 然後洋蔥蒜頭不起鍋直接炒豬五花 https://i.imgur.com/VbJMzMs.jpeg 然後再加番茄 通常如果要不把東西分批炒的話 應該是先炒肉炒到有顏色之後 再放洋蔥跟蒜頭 洋蔥水很多可以保護肉跟蒜頭不燒焦 用撫子家的方法炒蒜頭不會在炒肉的時候燒焦嗎 -- https://i.imgur.com/3psGt2y.gif https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg -- 炒肉的溫度蒜頭可能就焦了吧
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推 OlaOlaOlaOla: 要爆香這是正確流程啊?05/23 23:24

→ OlaOlaOlaOla: 我來看看片段 如果是做醬的話應該會把肉炒到一定熟05/23 23:25

→ OlaOlaOlaOla: 度就把蕃茄丁放下去讓水分釋出 05/23 23:26

推 kaj1983: 肉很快熟啊 05/23 23:27

→ OlaOlaOlaOla: 應該不至於，肉片熟的很快 05/23 23:27

→ kaj1983: 你肉片下去鍋子也會降溫 05/23 23:27

→ OlaOlaOlaOla: 而且五花油蠻多的 05/23 23:27

→ kaj1983: 前面的爆香料如果沒有焦，那就不會焦 05/23 23:28

→ OlaOlaOlaOla: 下面又有多水分的洋蔥墊著，混著炒應該是蠻難黑的 05/23 23:28

推 OlaOlaOlaOla: https://i.imgur.com/lAxnZfy.png 05/23 23:29

→ mayolane: 你洋蔥還有水分要怎麼把肉炒到上色 05/23 23:30

→ OlaOlaOlaOla: 有啦，人家有說拌炒，而且火的溫度也可以調，一般來 05/23 23:30

→ OlaOlaOlaOla: 說是不會焦掉的，你很少煮飯吧 05/23 23:30

→ OlaOlaOlaOla: 五花肉麵很薄還會持續的釋放油脂喔，我覺得要上色應 05/23 23:31

→ OlaOlaOlaOla: 該不難 05/23 23:31

推 kaj1983: 洋蔥就算有水分也不像青菜那樣出水 05/23 23:34

→ kaj1983: 不用擔心水的問題 05/23 23:34

→ kaj1983: 洋蔥要炒到糊反而還要一直加水 05/23 23:35

→ kaj1983: 做日式咖喱炒洋蔥就是這樣炒 05/23 23:35

推 rayli1224: 不要火最大直接下蒜頭就不會黑啦 05/23 23:43

推 defenser: 她們用卡式爐的火不會太大，而且用橄欖油拌炒也不能開大 05/23 23:44

→ defenser: 火，跟中式大火熱鍋爆炒的做法不一樣 05/23 23:45

→ defenser: 這種炒蔬菜方法偏法式，慢慢把洋蔥蒜頭味道炒出來 05/23 23:47