Fw: [食譜] 番茄肉醬通心麵 (1Y小朋友可吃)

作者: caspper (後山。一家人。) 看板: cookclub 標題: [食譜] 番茄肉醬通心麵(下) 時間: Fri Sep 6 16:06:28 2013 因為圖太多，blog跑怪怪的，才分兩篇記錄。感謝各位。 (上)http://caspper0317.pixnet.net/blog/post/159138464 (下)http://caspper0317.pixnet.net/blog/post/159874520 ------------------------- 文字： 慢慢地跟大人食物接軌，練習咀嚼也讓外出方便， 阿木義不容辭的將小人伙食帶往新境界！ 品項：番茄肉醬通心麵 承接上兩篇： 幫牛番茄漂亮去皮：Here 番茄肉醬通心麵(上)：完成番茄肉醬，Here。 接下來，就是要處理通心麵。因為要給冬至和湯圓吃的，所以要煮軟爛一些。 一人份的番茄肉醬通心麵食材： 1.完成的番茄肉醬一份 2.通心麵一杯 3.些許鹽巴 4.些許橄欖油 5.開水 6.高湯一些 作法： 1.將水煮滾，入一杯通心麵，入一小匙鹽巴，起鍋前可滴些橄欖油 2.利用開水沖涼，增加通心麵的Q度與口感，些許橄欖油避免沾黏 3.熱鍋，中小火，入番茄肉醬再炒香，再下處理過後的通心麵， 些許高湯快速悶一下，再調味(些許鹽巴)，就可以盛起裝盤。 接下來，以圖文說明步驟： 一杯通心麵，一份番茄肉醬。 可參考通心麵/義大利麵包裝後面，都有建議煮的時間。 若是給小孩吃，要軟爛些，可以將時間延長。 若考量之後再炒+高湯悶，可稍微縮短些。 水滾後，下麵加些許鹽巴，大概煮了10分鐘，準備起鍋再滴入些橄欖油。 冷開水沖過，加些橄欖油攪拌，可避免麵條沾黏破壞形狀。 中小火，下番茄肉醬。 下通心麵。乾乾的很難拌炒。那就是我加高湯的原因。 加入些許鹽巴拌炒，高湯不必太多，之後還要收乾。 起鍋，盛盤。拍張照。冬至和湯圓還在練習咀嚼， 所以絞肉目前對他們還是有異物的感覺，比較容易吐出來， 我就會把絞肉弄少些。小孩吃的，就不加香料。 大人版的有加香料。香料我是買現成的。 下圖照片中義大利綜合香料，家庭料理就夠用了。 照片中央：小磨坊義大利香料，是屬於綜合型香料， 有迷迭香、羅勒葉等成分，灑一些味道就不一樣。一般超市就有。 參考網址：pchome商品。 冬至和湯圓都有專屬的餐具，而且不只一套。 除了阿木愛買外，其實餐具屬於耗材，有毀損刮痕還是要替換。 下次專門寫一篇：冬至和湯圓的餐具組。 推薦一下這日本的食物剪，安全方便。尤其剪麵食，超俐落的。 阿木當然不只一種食物剪，有空再把"傢伙們"通通搬出來給大家參考。 好用好清洗的日本食物剪，利用槓桿原理不費力， 處理麵食剛好可以切成一段一段方便入口喔。 重點，還有一個：安全。小孩拿到也不會割傷、刺傷。 利用食物剪將麵條弄小塊，方便入口。練習咀嚼和吞嚥。 -- ===在城市中移動，在鄉村中旅行，觀察記錄。 愛貓咪、愛美食、愛趴趴走。我們在享受人生。=== [後山。一家人。] Blog：http://caspper0317.pixnet.net/blog Facebook：http://on.fb.me/14Vb1pX -- ◆ From: 1.164.160.206
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1378455258.A.DA6.html